Vinification des fruits et autres

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 vin de kiwis

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olivier
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MessageSujet: vin de kiwis   Lun 2 Fév - 23:02

Bonjour à tous, je suis un nouveau membre. Jai récolté une dizaine de kilos de kiwis que je compte transformer en vin , doux ou autre. Je n'ai pas encore trouvé de recette. Quelqu'un peut-il m'aider ou me renseigner?
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MessageSujet: Re: vin de kiwis   Mar 3 Fév - 14:32

Le mieux est de mettre les kiwi, au congélateur, ensuite de prendre chaque kiwi le mettre dans de l'eau chaude, là, la peau se ramolli sans que la chaire soit encore dégelée, cela permet de retirer la peau facilement.
Pressage des kiwi avec des enzymes adéquate (multizyme), obtention du jus, mesure de l'acidité et de la teneur en sucre avec un densimètre, selon ces données et selon le vin que vous voulez obtenir, je veux bien effectuer les calculs adéquates.

Les recettes en vinification ne s'utilise pas, car les fruits (le kiwi) d'une espèce ne correspond pas à une autre et dans la même espèce, il y a variation de la densité et acidité d'année en année.

Bien à vous,

Alexandre Rolot
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Coeurdepitbull
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MessageSujet: Vin de Kiwi   Mar 13 Jan - 10:47

Bonjour ,

Je m'appel David je suis de Marcinelle et suis dans le déménagement

Voila pour faire cour j'ai eu des kiwi en abondance donc apres épluchage douloureux je suis avec 88 kilo de chaire et de jus de kiwi et je recherche une recette pour en faire du vin car je n'ai pas les quantités a ajouté pour les produits

Merci a vous

David

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MessageSujet: Re: vin de kiwis   Lun 23 Fév - 20:02

Bonjour,

Nous ne travaillons pas avec des recettes pré-établie, nous mesurons le sucre et l'acidité et en fonction de cela, nous corrigons et adaptons les proportions, afin d'avoir le vin qui correspond à notre goût.

Les 2° Samedi du mois, il y a réunion à Charleroi Vinicole rue du Fond Boulet, 9 à Marcinelle.
Nous donnons des cours, afin que les personnes puissent faire leurs vins eux-mêmes.
N'oubliez pas qu'il y a un cours en ligne sur www.faeva.net/

Bien à vous,

Alexandre
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MessageSujet: Re: vin de kiwis   

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