Vinification des fruits et autres

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 jus de pomme qui a maltourné

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madameseguin
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MessageSujet: jus de pomme qui a maltourné   Lun 19 Jan - 18:49

Bonjour,
Nous avons fait du jus de pomme il y a environ un mois et certaines bouteilles ont été soit mal pasteurisées soit mal capsulées. Lorsque nous les ouvrons, elles pétillent comme du cidre et ont parfois très bon gout et parfois moins.
Je me demande si on peut boire sans risque cette boisson et aussi s'il est encore possible de le transformer en cidre en le remettant à fermenter. Sinon, il reste l'option vinaigre...?? Quelqu'un a t'il déjà fait cette expérience et peut me renseigner?
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MessageSujet: Re: jus de pomme qui a maltourné   Lun 23 Fév - 19:58

Bonjour,

Le mieux est de le remettre dans une tourie avec un ferment Bayanus qui permet de fermenter jusqu'au bout les derniers grammes de sucre.

Bien à vous,

Alexandre
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